Dag: 7 augusti 2025

Läs här om dom som bakar

De satte igång för att återskapa den klassiska mockatårtan – och kanske också modernisera den en smula. 

Med mockakräm, mandelspån och det traditionella rutmönstret spritsades det med full koncentration. En tog till slut över kniven med stadig hand och skar första biten – det var tyst i rummet tills någon sa:
”Oj. Den blev godare än på 70-talet!”

Mockatårtan som muffins.

Kaffekräm, mandel, marängton – och bakad i mindre, modernare formar. Resultatet blev mockamuffins: saftiga, luftiga bottnar med len mockakräm ovanpå. Hur gjorde de?

Ingredienser till 12 muffins:

• 3 ägg

• 1,5 dl strösocker

• 2 msk starkt kaffe (eller 1 tsk pulverkaffe + 2 msk vatten)

• 1 dl mandelmjöl (eller finhackad mandel)

• 2 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 75 g smält smör

Så gjorde de:

1. Vispade ägg och socker riktigt pösigt.

2. Rörde ner kaffet och det smälta smöret.

3. Blandade mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver – vände försiktigt ner i smeten.

4. Fördelade i muffinsformar och gräddade i 175°C, ca 18–20 min.

När muffinsarna hade svalnat spritsade de på en mockakräm inspirerad av den gamla tårtvarianten:

Mockakräm:

• 100 g mjukt smör

• 2 dl florsocker

• 1 äggula (kan uteslutas)

• 2 msk starkt kaffe

De vispade allt fluffigt och fyllde en spritspåse med stjärntyll. En vispade – ock en spritsade. Ett riktigt dreamteam.

På toppen ströddes rostade mandelspån – precis som på långpannetårtan. Några fick små chokladflarn eller ett litet kaffekorn för att göra varje muffin unik.

Mockatårta-muffins – lättare variant (ca 12 st)

 Muffinsbotten

Ingredienser:

• 2 ägg

• 1 dl strösocker (halverat från originalet)

• 2 msk starkt kaffe

• 0,5 dl mandelmjöl

• 1,5 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 50 g lätt margarin eller 2 msk rapsolja (istället för smör)

• 2 msk vatten eller mjölk (för saftighet)

Så gör du:

1. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.

2. Rör ner kaffe, smält margarin/olja och vatten/mjölk.

3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner.

4. Fördela i muffinsformar.

5. Grädda i 175°C ca 15–18 min.

 Lättare mockakräm (utan smör)

Ingredienser:

• 1 dl kvarg (valfri fetthalt, 1–10 %)

• 0,5 dl lättvispad grädde (20–25 %)

• 1 msk starkt kaffe

• 1 msk florsocker (eller mer vid behov)

• Lite vaniljpulver

Så gör du:

1. Rör ihop kvarg och kaffe.

2. Vänd ner grädden och smaka av med florsocker och vanilj.

3. Spritsa på helt avsvalnade muffins.

Dekoration (valfritt):

• Strö på några rostade mandelspån eller en halv kaffeböna – för känslan av mockatårta.

 Kaloriberäkning (ca)