Dag: 9 augusti 2025

Ikväll fick ugnen göra jobbet medan jag njöt av dofterna i köket. På menyn stod två auberginer och två färgglada paprikor, fyllda med en saftig laxfärs kryddad med milda, fräscha smaker. Grönsakerna bakades långsamt tills fyllningen var genomlagad och fått en lätt gyllene yta.

Till kvällens portion valde jag en av de fyllda auberginehalvorna. Jag serverade den med fluffigt blomkålsris och en krispig sallad med tomat, gurka, salladsblad och en skvätt dressing. Resten av grönsakerna sparar jag till kommande dagar – perfekt när man vill ha snabb och god mat färdig i kylen.

Hela kvällens tallrik landade på bara 305 kcal, men smakade som en riktig helglyx.

Rönnbären lyser nu i sin vackra sensommarskrud och påminner om att årstiden är på väg att skifta. När jag kom hem lagade jag en mättande och god lunch – makrillröra på knäckebröd, serverad med en härligt färgglad sallad.

”Truth is like the sun. You can shut it out for a time, but it ain’t goin’ away.”
– Elvis Presley (1935–1977)

I morse fångade jag soluppgången genom fönstret.
För ögat var den varmt röd, men kameran gjorde den vit – som om den försökte dölja dess riktiga färg.
Det fick mig att tänka på Elvis citat om sanningen.
Hur vi ibland kan försöka blunda för den, skymma den eller till och med ljusa över den, men den finns alltid kvar och väntar på att lysa igenom.