När hösten gör sitt intåg längtar jag efter mat som både värmer och friskar upp. Den här Alaska-inspirerade höstsalladen föddes ur min resa dit i september 2024, då naturen verkligen satte avtryck i mig. Färgerna från skogar och berg, doften från havet och mötet med den klara luften gav inspiration till en rätt som fångar just det – rödbetor och morötter från jorden, potatis för mättnad, bär från skogen och den karakteristiska smaken av rökt lax från havet. Allt balanseras av en frisk citrondressing – en komplett måltid som är både vacker att se på och lätt att njuta av, och dessutom under 400 kcal per portion.

Alaska höstsallad (1 portion, ca 390 kcal)

Ingredienser

  • Bladgrönt (t.ex. spenat/ruccola): 2 dl → 10 kcal

  • Rödbeta, kokt eller rostad: 1 dl tärnad (ca 70 g) → 40 kcal

  • Morot: 1 dl strimlad (ca 70 g) → 25 kcal

  • Potatis, kokt: 1 dl (ca 80 g) → 65 kcal

  • Varmrökt lax: 1 dl bitar (ca 60 g) → 120 kcal

  • Blåbär eller tranbär (färska/frysta): 0,5 dl → 25 kcal

  • Dressing: 1 tsk rapsolja + 1 tsk citron + lite dill → 100 kcal

 Näringsvärde (1 portion)

  • Bladgrönt: 10 kcal

  • Rödbeta: 40 kcal

  • Morot: 25 kcal

  • Potatis: 65 kcal

  • Lax: 120 kcal

  • Bär: 25 kcal

  • Dressing: 100 kcal

👉 Totalt: ca 385 kcal