Saftig apelsinkaka.

Lätt apelsinkaka – ca 10 bitar

Ingredienser

  • 2 ägg

  • 1 dl strösocker (eller 0,75 dl socker + lite sötningsmedel)

  • 1 dl naturell lätt yoghurt (0,5–3 %)

  • 2 msk rapsolja (istället för 100 g smör)

  • Rivet skal av 1 apelsin

  • 0,5 dl färskpressad apelsinjuice

  • 1,5 dl vetemjöl

  • 0,5 dl mandelmjöl (ger saftighet utan smör)

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 nypa salt

Så gör du

  1. Sätt ugnen på 175°C.

  2. Vispa ägg och socker luftigt.

  3. Rör ner yoghurt, olja, apelsinskal och juice.

  4. Blanda torra ingredienser separat och vänd ner.

  5. Häll i en bakpappersklädd form (ca 20 cm).

  6. Baka 25–30 minuter. Känn med sticka.

 Lätt apelsinglasyr (valfri men god)

  • 0,5 dl färskpressad apelsinjuice

  • 1 msk honung

Värm lätt och pensla på varm kaka – det ger saftighet utan mycket extra kalorier.

Dekoration (kalorisnålt men vackert)

  • Tunna skivor färsk apelsin

  • Lite pudrat florsocker (sikta mycket tunt!)

  • Några myntablad