Jag tycker om när en sallad inte bara är mjuk och grön, utan har något att bita i. Blekselleri är en favorit – krispig, saftig, lite sträv – men ibland vill jag variera.
Fänkål är ett spännande alternativ. Den har en mild smak av lakrits och är underbart krispig, särskilt när man skivar den tunt. Perfekt i sallader tillsammans med t.ex. apelsin, rucola eller lite rostade nötter.
Men så kommer frågan: Är fänkål lite för dyr?
Ja, ofta kostar den mer än morötter, vitkål eller selleri. Det märks särskilt om man gör sallad ofta. Ett knep är att blanda fänkål med billigare grönsaker – t.ex. rårivna morötter, tunt strimlad vitkål eller gurka med skal – så får man både smak, krisp och volym utan att spräcka matbudgeten.
