Hallonhjärta i lättare tappning.
Samma form. Samma färg. Samma kärlek.
Men med mindre socker, mindre grädde och mer av det som känns friskt och snällt.
En tårta för Alla hjärtans dag – eller vilken dag som helst när man vill fira mjukt.

 Botten – mjuk och diskret

Ingredienser

  • 2 ägg

  • ¾ dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • ¾ dl vetemjöl

  • ½ tsk bakpulver

  • En liten nypa salt

Gör så här.
Vispa ägg och socker riktigt ljust och luftigt.
De torra ingredienserna blandas för sig och vänds försiktigt ner.

Smeten hälls i en hjärtform med bakplåtspapper i botten.
Bakas på 175°C i 15–18 minuter tills kakan är precis klar.

Låt botten svalna helt i formen.

 Hallonmousse – lätt, frisk och krämig

Ingredienser

  • 250 g hallon (frysta eller färska)

  • 1–2 msk socker eller sötningsmedel, efter smak

  • 3 gelatinblad

  • 2 dl lättkvarg

  • 1 dl lättvispgrädde (15 %) eller mild yoghurt

Gör så här.
Gelatinbladen får ligga i kallt vatten.

Hallonen värms försiktigt med lite sötning tills de mjuknar.
Sila  bort kärnorna om man vill ha en extra len mousse, men det är inget måste.

De urkramade gelatinbladen rörs ner i den varma purén.
När hallonen svalnat till ljummen temperatur blandas de med kvargen.

Grädden vispas lätt och vänds försiktigt ner.
Moussen hälls över botten och får stå kallt i minst 2–3 timmar.

 Hallongelé – tunt, blankt och vackert

Ingredienser

  • 1½ dl hallonsaft eller utspädd hallonpuré

  • 1 gelatinblad

Gör så här.
Gelatinet blötläggs och löses i den varma saften.
När blandningen svalnat något hälls den försiktigt över den fasta moussen.

Tårtan får sedan stå kallt tills gelén har stelnat helt.

 Dekoration

  • Färska hallon

  • Ett par små maränger

  • Några chokladhjärtan eller sockerpärlor

  • Eventuellt lite mynta

Lite räcker långt.

 Näringsvärde (ungefärligt)

Baserat på lättkvarg (0,2–1 %), lättvispgrädde 15 %, reducerad sockermängd och 12 bitar:

Per bit: ca 145 kcal

  • Kolhydrater: ca 14 g

  • Protein: ca 6 g

  • Fett: ca 6 g