Idag tillagade jag en portion omelett med räkstuvning. 

Ingredienser för omeletten:

  • 1 ägg
  • 2/3 msk mjölk
  • En nypa salt och peppar efter smak
  • Smör eller olivolja för stekning

Ingredienser för räkstuvningen:

  • 100g skalade räkor
  • 1/2 liten lök, fint hackad
  • 1/2 morot, tärnad
  • 1/2 selleristjälk, tärnad
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • Salt och peppar efter smak
  • Hackad persilja för garnering (valfritt)

Instruktioner:

  1. Förbered räkstuvningen: Smält smöret i en kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök, morot och selleri och sautera tills grönsakerna är mjuka, cirka 3-5 minuter.
  2. Rör i vetemjölet och stek det i några minuter för att göra en roux.
  3. Gradvis tillsätt mjölken under omrörning för att göra en krämig stuvning. Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknar.
  4. Tillsätt de skalade räkorna i stuvningen och låt dem värmas igenom. Smaka av med salt och peppar efter behov. Strö över hackad persilja för extra smak och färg.
  5. Tillaga omeletten: Knäck ägget i en skål och tillsätt mjölken. Vispa lätt med en gaffel och krydda med salt och peppar.
  6. Hetta upp smör eller olivolja i en stekpanna över medelvärme. Häll äggblandningen i pannan.
  7. Låt äggblandningen stelna lite i kanterna. Använd en stekspade för att dra kanterna av omeletten mot mitten, låt den ouppkryssad äggblandningen rinna ut mot kanterna. Upprepa detta tills omeletten är tillräckligt fast för att vikas.
  8. När äggblandningen är nästan helt stelnad, lägg räkstuvningen på ena halvan av omeletten och vik den andra halvan över fyllningen.
  9. Låt omeletten steka i ytterligare några minuter tills den är genomstekt och gyllenbrun på båda sidor.
  10. Servera omeletten varm.

Jag lade till på toppen av omeletten en matsked skagenröra 🫶